Hvor mange??

Månsson skriver:

Jeg elsker at bage og lave fyldt chokolade og flødeboller, slapper sån af med det

Jeg vil smage din fyldte chokolade!!!

HeidiØ skriver:

Jeg vil smage din fyldte chokolade!!!

Muhmi skriver:

Bager?

 

Er nemlig lige blevet færdig med et lækkert brød og derfor kunne det være sjovt at se hvor mange andre der ligesom mig elsker at bage

Og ligger i ikke billeder ind af jeres bedste hjemmebag?

Det sidste af billederne er det friskbagte brød som vi sidder og guffer i os lige nu... Nooom det er godt

MUUUUMS dine kager, brød mm. ser meega lækkert ud. SLURP!

Jeg eeeeelsker at bage, bager når jeg kan komme til det

Bagte rugbrød i forgårs og en chokoladekage mens den hævede!

Billedet er fra ikke så længe siden hvor jeg bagte chokomuffins med limecreme, hindbærsnitter og gurkemejebrød (påskebrød) med gul peberfrugt. MMMH!

Månsson skriver:

Jamen så må jeg jo igang til næste gang du kommer på besøg

Juhuuu! Måske osse en lille flødebolle

HeidiØ skriver:

Juhuuu! Måske osse en lille flødebolle

JulieE skriver:

Det vil jeg gerne... 

Rugbrød bruger jeg denne opskrift:

Rugbrød (tyvstjålet fra “Frøken Uldbjergs køkken” &nbsp 

Surdej

1 dl gammeldags kærnemælk

1 dl vand

1 dl rugmel

1 tsk groft salt

Rør ingredienserne sammen, lad det stå på køkkenbordet i 24 timer. Lad derefter surdejen hvile i 3 døgn i køleren. Når man begynder helt forfra bliver brødet ikke så godt den første gang, men man kan kickstarte det med at erstatte lidt af vandet i selve dejen med mørkt hvidtøl, der gærer lidt ekstra.

Rugbrød

Den første dag (vi laver det altid om aftenen):

600 g rugmel

1,5 dl surdej (dvs. det hele)

2 spsk salt

6 dl lunkent vand / 2 dl mørkt hvidtøl & 4 dl lunken vand

 

Rør det hele sammen til ensartet konsistens. Lad dejen hvile til dagen efter under viskestykke ved stuetemperatur.

 

Den anden dag (fx lige når man kommer hjem fra skole først på eftermiddagen)

 

300 g skårne rugkerner (kogte)

1-2 dl lunkent vand (det putter jeg nu ikket i, da kernerne har fået væde af at blive kogt)

 Alternativt: 150 g skårne rugkerner (kogte) + 100 g solsikkefrø og 50 g hørfrø

 Inden du rører kerner i dejen, tager du ca. 2 dl fra den nu lethævede dej til surdej. Opbevar fx i et stort syltetøjsglas med låg, der skal være lidt plads, da surdejen jo er levende! Uuuhh... Og den er hidsig hvis den ikke får plads! Tro mig, jeg er mere end én gang blevet angrebet af en surdej der simpelthen eksplorderede i hovedet på mig fordi trykket var så stort! Så fyld kun glasset halvt op og top evt. op med en smule vand, så den ikke tørrer ud i køleren.

 

NU må du gerne røre kernerne og vandet ud i dejen. Den må ikke blive alt for våd, men skal have konsistens som en lidt grov havregrød. Hvis den bliver for våd, er den svær at bage, hvis den bliver for tør er det fordi kernerne ikke får nok vand at opsuge under efterhævningen.

Hæld nu den færdige rugbrødsdej i en god, slip-let rugbrødsform og efterhæv i 6 timer eller mere under viskestykke.

Drys evt. med lidt sesamfrø eller rugflager og bag nu i ca. 1 time og 40 minutter i en 175 grader varm ovn på den nederste ribbe. Efter tiden er gået skal skorpen ovenpå være ret hård og brødet skal slippe formen med lethed. Afkøl på en rist i mange timer. 

Til hvidt brød bruger jeg næsten altid denne opskrift på langtidshævede boller:

3,5 dl koldt vand

15 g gær

1 spsk sukker

1,5 tsk salt

1 spsk olie

100 g havregryn/grahamsmel

350 g hvedemel

evt nogle håndfulde kerner

Gæren udrøres i det kolde vand, herefter udrøres saslt, sukker og olie i vandet. Tilsæt havregryn/grahamsmel og evt kerner og til sidst melen. Det hele slåas sammen til en blød og lidt klistet dej. Hæver i køleskabet 8-10 timer (eller mere). Sættes ud som boller med to skeer 8(eller våde hænder) og bages i ved 200 grader i ca 15 min 

Maja_4000 skriver:

Mange tak Har længe villet prøve at få liv i en surdej .. Måske jeg skulle prøve nu ;D

Lige et spørgsmål .. Når man så bruger den 2. gang , og man tager 1½ dl surdej fra , skal man så komme 2 dl ovenpå den gamle ½ dl og gemme ?

Gav det mening ? Hehe

Altså... Jeg bruger al den surdej der ligger i min bøtte og tager så fra igen, dagen efter, når dejen er hævet, inden jeg putter kerner i  Giver det mening?  

Det er min første forsøg med surdej og indtil videre har jeg haft dne igang siden marts  Jeg måtte dog give den et boost med lidt hvidtøl de første gange 

JulieE skriver:

Altså... Jeg bruger al den surdej der ligger i min bøtte og tager så fra igen, dagen efter, når dejen er hævet, inden jeg putter kerner i  Giver det mening?  

Det er min første forsøg med surdej og indtil videre har jeg haft dne igang siden marts  Jeg måtte dog give den et boost med lidt hvidtøl de første gange 

Maja_4000 skriver:

Ja , det gav mening

Tror jeg må kaste mig ud i det
Bliver der 1 rugbrød af den opskrift ?

Ja.. Et rimelig stort rugbrød  Det er SÅ lækkrt med hjemmebagt frisk rugbrød 

Rigtig god fornøjelse med det