Opskrifter på is

mørk skrev:

I en af de der (vistnok ældre?) husstandsomdelte Karoline bøger, er der en virkelig lækker opskrift på æbleis. I opskriften serveres den med mandelbunde og smagskombinationen er, som jeg husker den, helt fantastisk.

Fandt den på arla.dk Tror den skal prøves i mindre forum, men lyder fantastisk lækker :uhm: Mandelbund med æbleis Dessert til 4-6 Æbleis 8 skrællede æbler i tynde både, fx coxorange (ca. 600 g) ½ dl vand 1 spsk sukker 2 pasteuriserede æggeblommer 85 g sukker (ca. 1 dl) korn af 1 vaniljestang 2 tsk friskpresset citronsaft 1½ dl piskefløde Mandelbund 100 g sukker (ca. 1¼ dl) 100 g finthakkede smuttede mandler 2 æggehvider Smørristede mandler 25 g smør 25 g halverede smuttede mandler Bagetid: Ca. 35 min. ved 175°. Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11670 kJ Energifordeling: Protein: 6%, Kulhydrat: 43%, Fedt: 51% Ekstra information Fryseegnet: Ja, Mandelbund Tilberedningstid: 60+ min Æbleis: Kom æbler, vand og sukker i en gryde. Kog æblerne ved svag varme og under låg i ca. 15 min., til de er møre. Blend æblerne eller purér dem gennem en sigte. Lad æblemosen køle af. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn til en luftig "æggesnaps". Vend den kolde æblemos i æggeblandingen og tilsæt citronsaft. Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i. Hæld ismassen i en form (ca. 1½ liter) og dæk den med alufolie. Frys isen i 3-4 timer. Rør i den 3-4 gange under indfrysningen. Isen skal være blød ved serveringen. Mandelbund: Bland sukker og mandler. Pisk æggehviderne stive og vend dem i. Hæld blandingen i en smurt, meldrysset springform (ca. 22 cm i diameter). Bag mandelbunden midt i ovnen. Lad den køle af. Smørristede mandler: Smelt smørret i en pande. Tilsæt mandlerne og rist dem, til de er gyldne. Spred dem godt ud på et stykke bagepapir og lad dem køle af. Ved serveringen: Kom isen på mandelbunden og pynt med mandler. Er isen hård, stilles den i køleskabet ca. 1 time før serveringen. Kilde: Karolines Køkken Karolines Køkken Tænkte om andre skulle afprøve :side:

Har en spunk i maven skrev:

Sikkert en god idé at afprøve den først... Skriv lige tilbage hvordan den blev. Der skal da for øvrigt en hel del is til 50 personer - god arbejdslyst :)

Skal nok give et prej, når den er afprøvet. Skal skynde mig at sige det er det eneste jeg skal lave til barnedåben, så det går nok :) Regner med at skulle lave ca 13 l is :blink: Men laver lidt af gangen og smider i kummefryseren. Og så kan min kitchenaid osse få bestilt noget :silly:

Nå ja, så er det da lige til at have med at gøre. Du må hellere lave lidt ekstra, for tror du ikke at i bliver lækkersultne hvis i ved at der ligger 13 l dejlig hjemmelavet is i fryseren? Den der æbleis med mandelbund lyder godt nok god - forbander at min mand har allergi. Må finde én eller anden lejlighed hvor vi får så mange gæster at jeg kan lave to desserter...

jo regner med en del "spild" Du kan bare ringe når du har lavet de 2 deserter....så kommer jeg :laugh:

Har en spunk i maven skrev:

Her er en der er meget nem ser det ud til: http://arla.dk/Karolines-Kokken/Opskrifter/is-med-fyld-efter-eget-valg/ Jeg har ikke afprøvet den. Jeg kan desværre ikke lige finde den grundopskrift jeg plejer at bruge, men du kan jo komme et hvilketsomhelst fyld i en alm. vanilleis. Det er en god idé at fryse bær, chokolade eller andet som du vil putte i, efter at du har hakket det i passende størrelse. Så er det ikke lige så tilbøjeligt til at falde til bunds. Ellers er det vigtigste at du rører ca. hver ½. time under indfrysningen, så du undgår iskrystaller.

Er hermed afprøvet. Så bliver det ikke nemmere at lave is :klap: OG smagen er der ikke noget i vejen med :klap: Prøvede med knust daim, tror den bliver fantastisk med purerede bær :woohoo:

Så vil jeg da bestemt også prøve den.

:kok: :kok: :kok: :kok: :kok: :kok: :kok: Så blev der lavet daim og jordbær is til 75 personer :silly: Overvejer at åbne et ismejeri :laugh: