Hej Lene,
Beklager men nu er der ro i lejeren og svigerforældrene er skiftet ud med mine forældre, så her kommer opskriften.
2 dele vand
4 dele rugmel
1 del hvedemel
eks: 3 dl vand, 6 dl rugmel, 1½ dl hvedemel
surdej opløses i vand, salt tilsættes (1 tsk)
rug-og hvedemel røres sammen i vandet. juster fastheden af dejen med hvedemel
dejen skal være så fast, at den ikke flyder. Anvend en grydeske af træ til at røre med, en af plastic kan knække.
tag dej fra til næste bagning (ca 1dl) drys en smule salt over, og bevar den i køleskab. Næste bagning kan tidligst foretages 6. dagen. Går der længere end ca. 3 uger imellem bagningerne, kan dejen gemmes i dybfryser. Husk der skal gå ca en uge inden den i så fald skal nedfryses.
Dejen fyledes i passende forme, som fores med bagepapir.
Hævning i 6 til 8 timer et lunt sted
bages i 1½ time ved 160 grader. Jeg sætter brødet ind i kold ovn og lader det stå ca 15 min efter ovnen er slukket. Altså en samlet bagetid 1 time 45 min.
Dette er en opskrift fra svigerfar
God fornøjelse
Knus Siber
Anmeld
