Langtidssteg and

Hvor længe skal en and på 3200 gram have i ovnen og ved hvilken temperatur når den skal langtids stege ????

3 timers tid. Først den ene vej´, så den anden vej og så den ene vej igen. 175 grader

Takker Bibi....glemte lige at skrive at den skal i stegepose....har det nogen betydning for stegetid og temp. ???

Jeg læste mig frem til 4 timer på 125 g. Hvor mange den skal vendes aner jeg intet om ;) min erfaring med stegeposer er at det tager længere tid, er sværere at vende. Men smager bedre ;)

Vi brugte stegepose som eksperiment for noget tid siden, og der synes jeg altså at den blev mere kogt end stegt og skindet blev som gelé. Men det var nemt at hælde skyen fra ;) Som udgangspunkt plejer man at stege en and ca 50-60 min per kg - så hvordan kan det så blive en langtidsstegning på 3 timer?? Det er jo det den skal have normalt. Så lyder ayLas version mere sandsynlig, men man skal altså bruge stegetermometer under stegningen, for der er en tendens til at få stegt anden for tør eller få den ud rå ved benene. Selv er jeg håbløs til langtidsstegning, men synes til gengæld også at 3-4 timer er laaaaaaang tiiiiid. :laugh: - men det er måske også det Bibi mener.

Heidi Nielsen skrev:

Takker Bibi....glemte lige at skrive at den skal i stegepose....har det nogen betydning for stegetid og temp. ???

Glem alt om stegepose! Tag den tid det tager at rengøre bradepanden. Det er SÅ meget mere værd uden den dumme pose. Langtids er vel definerbart. 3 timer er lang til. Uanset. Og du kan ikke stege kortere til and. Bryst op først i 1½ time, bryst ned 1 time og bryst op igen ½ time. Det virker her og anden bliver altid super ;)

Jeg vil også sige - glem stegepose. Det er en uskik. Som Helene siger, skindet bliver som gele. Jeg plejer at dryppe anden i hele stegeperioden og at smide et glas koldt vand over den i ny og næ. Det giver efter min mening det sprødeste skind. Min and er på 4 kg så jeg regner med at stege and det meste af dagen i morgen. Skøn duft i hele hytten!!!!!!!

Herligt, Pia S - velbekomme

Hmmm har så gjort det total modsatte af jeres råd :laugh: :laugh: Jeg har stegt den i en stegepose i 5,5 time ved 130 grader og den blev fantastisk...ja jeg har taget en lille smagsprøve.......nej skindet blev ikke sprødt men det skulle det gerne blive når jeg varmer den i morgen aften.....den får lige de sidste 5-10 min under grillen. Og det var ingen problem at få skyen fra.......