Hvedemel, fuldkornsmel, italiensk mel osv.

Nogle der har forstand på mel og sundhed?
Jeg har været på stenalderkost i et halvt år nu. Vil gerne ændre lidt på min kost og har tænkt på at få lidt fuldkorn ind her.

Men nogen der ved om italiensk mel, fuldkorn, Grahamsmel osv er ligeså usundt som hvedemel?

Hvis du Googler 'mel sundhed' kommer der flere sider op hvor der står hvad der er godt og skidt.

Almindeligt hvedemel er fintmalet hvede uden skaldele.

Italiensk mel er det samme som hvedemel, men typisk med bedre glutenkvalitet, der giver brødet en andet struktur.

Fuldkornshvedemel er hvede med skaldele (deraf navnet fuldkorn, da hele kornet bruges). Fibrene sidder i skaldelene.

Grahamsmel er fintmalet hvede med skaldele.

Fibre og fuldkorn er gavnligt for sundheden